Το ασκορβικό οξύ είναι μια οργανική ένωση γνωστή και ως βιταμίνη C. Είναι απαραίτητο
θρεπτικό συστατικό για τον άνθρωπο και πολλά άλλα ζώα, καθώς παίζει βασικό ρόλο σε
πολλές βιοχημικές διαδικασίες.

Βασικά χαρακτηριστικά του ασκορβικού οξέος:

• Χημικός τύπος: C6H8O6
• Ιδιότητες: Είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη και ισχυρό αντιοξειδωτικό.
• Φυσική κατάσταση: Συνήθως είναι λευκή, κρυσταλλική σκόνη με ξινή γεύση.
• Βιολογικός ρόλος:Βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου, που είναι σημαντικό για το
  δέρμα, τα οστά, τα αιμοφόρα αγγεία και τους συνδετικούς ιστούς.
• Χρήσεις: σε διατροφικά συμπληρώματα , στη βιομηχανία των καλλυντικών ,στη
  βιομηχανία των τροφίμων ,στη γεωργία ,την οινοποιία και τη μελισσοκομία