Lactose Monohydrate Crystal 90 Mesh (Λακτόζη Μονοϋδρική) Ph.Eur. CHEMCO 1kg

Η λακτόζη, μερικές φορές ως ζάχαρη γάλακτος, είναι ένα από τα 5 φυσικά συστατικά που υπάρχουν στο υγρό γάλα.

Όταν στεγνώσει, η σκόνη λακτόζης είναι κρεμώδης, λευκή σε εμφάνιση με γλυκιά γεύση.

Με περιορισμένη επίγευση, η μονοϋδρική λακτόζη έχει πολλές εφαρμογές.

Χρησιμοποιείται ως: έκδοχο σε φαρμακευτικά σκευάσματα

Ορισμένες από τις πιο ενδιαφέρουσες λειτουργίες της λακτόζης είναι η ενίσχυση της γεύσης, η τροποποίηση της κρυστάλλωσης, η ικανότητα ροδίσματος όταν ψήνονται και η φυσική της ικανότητα να αυξάνουν τα επίπεδα ιξώδους των προϊόντων που χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό.

Η μονοϋδρική λακτόζη είναι σάκχαρο δισακχαρίτη που προέρχεται από γαλακτόζη και γλυκόζη στο γάλα.

Η λακτόζη αποτελεί περίπου το 2-8% του γάλακτος (κατά βάρος), αν και η ποσότητα ποικίλλει μεταξύ των ειδών και των ατόμων και υπάρχει επίσης γάλα με μειωμένη ποσότητα λακτόζης.

Η μονοϋδρική λακτόζη και η άνυδρη λακτόζη μπορούν να εξαχθούν από γλυκό ή ξινό ορρό γάλακτος.

Η μονοϋδρική λακτόζη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες εφαρμογές, όπως: παρασκευάσματα για βρέφη, ζαχαρώδη παρασκευάσματα, παρασκευασμένα ξηρά μείγματα, προϊόντα κρέατος, αρτοσκευάσματα, σούπες, σάλτσες, ζυμαρικά και κατεψυγμένα τρόφιμα.